气调冷库，它不仅具备冷藏的功能，同事还有调气的功能，与一般的冷库最大的不同就在于“气”字上。通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l%—5%)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
气调也可以分为这样几种：塑料薄膜胀气调，硅窗气调，催化燃烧降氧气调，充氮气降氧气调等。气密性是气调库的建筑要求区别于冷藏库的一个最主要特点。而一般的冷库门是达不到气密要求的。在气调库气密性检测中发现气调库门是整间库房的薄弱点。
气调冷库门与库体之间应保证密封。一般做法有：
1、在冷库门及门框周围安装橡胶垫圈，有些可采用充气垫圈；
2、关门后再门框四周用封泥或胶带封死；
3、门框下部用水封等。尽可能减少库内外的气体交换。
只有这样，才能人为调节库内气体成分，减少或避免外界气体对库内气体成分的干扰。
运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜，无论是从贮藏保鲜期上，还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了最佳的效果，这是其它贮藏方式所不可比拟的。不仅储存的时间长而且出库后的果蔬比较新鲜，摆架期是普通冷藏库的3、4倍。气调库能创造出低氧的的状态，这可以大大抑制果蔬的变质过程，减少霉菌生长，减少损失。
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